一次发酵的懒人版低脂叉烧包

作者： 花卷_Jane

用料

• 叉烧馅：
• 鸡胸肉 1块
• 李锦记叉烧酱 适量（大约两大瓷勺，喜欢可多加）
• 酱油 适量（老抽用来上色）
• 蚝油 适量（1.5瓷勺）
• 蜂蜜 适量增加甜味（我没加）
• 生姜 几片
• 淀粉 一小勺
• 包子皮：
• 普通面粉 250g
• 牛奶或水 130（面粉的1/2多一点即可）
• 酵母 5g

一次发酵的懒人版低脂叉烧包的做法步骤

步骤 1

叉烧馅制作： 将一整块鸡胸肉切成小肉丁，加入额外的部分叉烧酱腌制了一天一夜

步骤 2

取出鸡肉丁，锅中热油，放生姜片和肉丁翻炒（最后取出生姜片）

步骤 3

加入叉烧酱、少量酱油、蚝油、蜂蜜，翻炒均匀。再往锅中加水，没过所有食材。希望包子馅比较湿，喜欢吃酱味的，就多加一点水。

步骤 4

因为鸡胸肉比较容易老，不主张长时间煮。淀粉加水和匀，倒入锅中勾芡。

步骤 5

出锅放凉后移入冰箱冷藏至浓稠有些凝固（易包入面皮中就好）

步骤 6

包子皮制作： 将所有包子皮的材料混合一起揉面，揉到面团表面光滑细腻，面团静置醒发5-10分钟，开始包包子。

步骤 7

将面团大约分为10-12个小面团，擀成中间厚，边缘薄的面皮。

步骤 8

面皮中间放入馅料，开始捏褶子，最后收口捏紧即可。

步骤 9

放入40以下温度的地方发酵30分钟以上

步骤 10

冷水上锅蒸20分钟左右，关火后焖3分钟，掀盖开锅。热腾腾软绵绵的包子就出炉啦。

一次发酵的懒人版低脂叉烧包的小贴士

个人很介意猪肉的脂肪含量所以用了鸡胸肉，不喜欢的换猪肉就好了。 一直觉得包子馒头什么的二次发酵很麻烦，口感差别也不大，这种懒人专用的一次发酵最适合自己，出锅还是一样白胖松软。

菜谱创建时间：2017-09-08 15:41:52