最好吃的奶黄包

作者： 米立的美食研究室

做过很多不同配方的奶黄包，这个配方是最好吃的一种，奶香味很浓，孩子很爱吃。 皮是加胡萝卜炸汁和的面，蒸出来金黄的颜色与奶黄馅特搭，大赞！ 材料是2斤面粉的量，能做40个左右小包子，一个人吃得吃一星期，觉得多的按材料减半噢

用料

• 面团材料
• 面粉 2斤
• 胡萝卜 2条
• 酵母 3克
• 水 适量
• 糖 40克
• 馅料材料
• 鸡蛋 4只
• 糖 120克
• 牛奶或水 120克
• 淡奶油 80克
• 黄油 60克
• 中筋面粉 50克
• 澄粉 50克
• 奶粉 40克

最好吃的奶黄包的做法步骤

步骤 1

1，把胡萝卜洗净切碎炸汁，取水不要渣。将白糖倒入胡萝卜汁搅至无颗粒。 2，酵母倒入30-40度左右温水里，搅匀，放置2分钟。 3，准备适量水。

步骤 2

1，把面粉放入盆里，将酵母水倒入，搅散。 2，再将胡萝卜水倒入，搅匀。 3，这时候面粉还很干，将备用的水慢慢倒入，看面团干湿程度慢慢倒，揉压，直至手盆干净，面团光滑。 4，准备第一次发面，放入盆内，盖上盖。夏天约1小时，冬天2-3小时。

步骤 3

发面时间准备馅料 1，将鸡蛋打入碗内，白糖倒入，两者搅匀即可。 2，将牛奶，淡奶油慢慢倒入，搅匀。 3，将面粉，澄粉与奶粉过塞，倒入搅匀。 4，最后将黄油倒入。黄油可提前软化。

步骤 4

1，全部料加好搅匀后，奶黄酱是流动的。用一个大碗或深盘装好，放在有水的锅里，隔水煮，一边煮，一边搅拌。 2，搅至成团，如图一样。不沾锅，表面光亮。 3，最后奶黄酱过塞放凉，这样做口感会更滑。

步骤 5

一小时后，面团发至2倍大，如图。

步骤 6

取出3分一，按压出里面的空气，拿点面粉防沾。分成小剂子。

步骤 7

擀成面皮，放入馅料，收口。

步骤 8

收口朝下，光滑的朝上。

步骤 9

包好后如图，就这样等二次发酵。约半小时至一小时。

步骤 10

二次发好后，烧水，水开后再放入锅水蒸，20分钟，蒸好后不要着急拿盖，等几分钟，以防表皮塌陷。如图，包子成品，表面光滑，里面松软。

最好吃的奶黄包的小贴士

1，泡酵母的水温度不能过高，拿手摸一下，温而不烫为宜。 2，面团一定要揉至光滑，否则对发面及成品不利。 3，冬天发面，有人会用热水隔着发面，但需注意温度不宜过高会发不起来噢。 4，奶黄馅一定要加澄粉，要过塞，不能缺少。 5，包好的包子一定要2次发酵，蒸出来才会发。

菜谱创建时间：2017-09-08 12:59:42