酱黄瓜，少盐一日渍

作者： 抹嘴爱丽丝

我不咸，但我很下饭

用料

• 黄瓜 4根
• 蒜 5瓣
• 小米椒 4个
• 味极鲜酱油：醋 1:1
• 盐 克
• 蜂蜜 1勺

酱黄瓜，少盐一日渍的做法步骤

步骤 1

切短点，3⃣️厘米为佳。再改两刀，大粗条会比较脆。

步骤 2

辣椒一分为二，三角斜切。

步骤 3

一根黄瓜，两根尖椒，三勺半的海盐。海盐颗粒粗。腌1小时之后，凉白开冲一遍，沥水30min。这样就不会很咸啦。

步骤 4

姜片，蒜片先炒； 再放入小米椒，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香； 味极鲜酱油和醋0.8:1 两勺白糖(喜欢甜的可以加3勺) 煮沸，搅合汤料，盛出来晾凉。 喜欢酸味醋多点，喜欢酱鲜的少放醋，加点老抽。

步骤 5

沥水后的黄瓜装罐子，压紧，加汤料，不再加盐。冷藏。

步骤 6

冰箱冷藏一晚，第二天最好吃，脆脆的口感。茶叶蛋加鸡蛋馒头干🥒

酱黄瓜，少盐一日渍的小贴士

蒜、姜、红椒、花椒有点过油炸透

菜谱创建时间：2017-09-07 22:24:06