翅中洗净过一遍水去浮沫。
翅中上划两刀,用料酒,酱油,八角,姜片腌制半小时以上。
锅里放油,放白糖小火熬出糖色,放入鸡翅翻炒一下,放水没过鸡翅,放八角,桂皮,香叶,姜片,红烧酱油,大伙烧开,中小火炖至收汁即可。
无需放盐,酱油就可调味。