三文鱼去皮,切大点丁。用盐、油、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。
芦笋洗净切段。
热油锅,下人腌制好的三纹鱼丁。翻炒几下,盛出。
油锅爆香蒜末,下入芦笋段翻炒片刻,下盐调味。放入三纹鱼丁翻炒均匀,出锅。
炒三纹鱼丁时不要老是翻动,易碎。翻炒几下就好。