水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁

作者： Andy-520

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用料

• 温泉蛋 4个
• 白芦笋 4根
• 盐水 500克
• 生火腿 4片
• 松露 适量
• #核桃蔬菜醋酱汁(此酱汁可搭配烤鱼、牛肉、牛舌)
• 泡酱瓜 15克
• 水瓜柳 8克
• 红洋葱 25克
• 核桃 10克
• 荷兰芹 5克
• 芥末酱 5克
• 红葡萄酒醋 6克
• 白葡萄酒醋 4克
• 核桃油 25克
• 葡萄籽油 25克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁的做法步骤

步骤 1

白芦笋去皮，放冰水内，(在装盘之前，用盐水煮熟白芦笋)。

步骤 2

将泡酱瓜、水瓜柳、红洋葱、核桃切成丁，荷兰芹切成末，放入一个盆内，加入芥末酱混合拌匀。加入红、白葡萄酒醋、核桃油、葡萄籽油、盐、白胡椒调味。

步骤 3

将温泉鸡蛋去除壳，放入盘内，表面盖上生火腿片，旁边放上芦笋，淋上核桃蔬菜醋酱汁，最后将松露切片放在表面作为点缀。

水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁的小贴士

温泉蛋做法：将烤箱预热至68℃，鸡蛋带壳放入烤盘中，加入水，送进烤箱，加热15分钟(也可水煮，水温保持在65℃～70℃，焖15分钟)。

菜谱创建时间：2017-09-07 15:11:51