肉夹馍||珐琅锅铸铁锅菜谱

作者： 厨房里的环球旅行

美味的肉夹馍，你也可以在家里练习做哦，从此又多了一门手艺！！即使出国也可以开个肉夹馍小店，哈哈~

用料

• 五花肉 2斤
• 花雕 2勺
• 食盐 6克
• 冰糖 10克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 葱段 3
• 姜块 3
• 八角 2
• 桂皮 1
• 清水 适量

肉夹馍||珐琅锅铸铁锅菜谱的做法步骤

步骤 1

腊汁肉做法： 肉飞水，切大块。中小火加热大号铸铁锅，加入蒜头、姜块、葱段炒香后，再放入肉块，用油翻炒至双面有些焦黄。

步骤 2

加入开水、将材料表里的配料倒入，试一下味道，如果不符合个人喜好可以调整一下。改小火焖一个小时熄火。先不开盖，用铸铁锅的余热将肉焖得更加酥烂。

步骤 3

白吉馍做法： 中筋面粉 500克 酵母 7克 泡打粉 3克 温水 270克 盐 3克 面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）醒发至面团一倍大左右。

步骤 4

分份后表面刷少许油松弛15分钟，将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开，将面片对折。从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯

步骤 5

将做好的饼坯松弛10分钟，将饼坯擀成圆形薄片

步骤 6

铸铁煎锅小火烧热后，无需放油，干锅下入饼坯，每面各烙2-3分钟左右。烤箱预热180度，将烙好的馍放在烤网上，放入烤箱中层，烤10分钟左右取出。

步骤 7

肉夹馍做法： 将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀，再混上香菜，喜欢辣的可以再加辣椒碎。 馍用小刀从中间开一个口，把肉塞入口子里就完成啦

肉夹馍||珐琅锅铸铁锅菜谱的小贴士

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菜谱创建时间：2017-09-06 19:21:35