葱油花卷

作者： 小白的实验室

这个葱油花卷的背后来自买菜时送的三根葱…… 用不上又不想浪费，于是有了葱遇上面粉的故事……

用料

• 和面：
• 面粉（中筋或普通面粉） 500克
• 糖 6克
• 酵母 3-4克
• 温水 140克
• 葱油材料：
• 葱花 3根
• 盐 6-7克（喜欢出味一点可以多放点）
• 植物油（芥花籽油） 10克

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

1、把和面材料全部加进去揉成面团，放置室温28-30度醒发1小时。醒发好之后面团会比之前柔软且膨胀。

步骤 2

2、待醒面之时可以准备葱油了，先把葱切颗粒状，放入盐搅拌。

步骤 3

3、把油加入锅里，慢火热油放入葱白段（慢火防止葱白很快糊掉，糊味会让葱油味道失色）

步骤 4

4、大致把葱白炸至如图的程度，煸葱油的步骤就差不多了，慢慢把葱段夹起，关火。然后马上把热油淋到之前准备的葱青，听到滋滋声最好。

步骤 5

5、加了热油的葱油就准备好了，搅拌均匀就可以准备做葱油花卷了！

步骤 6

6、葱油准备好之后，把醒发好的面团平均分成四等份，揉圆后取其一擀薄，尽可能擀圆且薄（上图为手残之作😅），之后平均油上葱油在面皮上。 再把面皮由下至上叠起来（约5cm的宽度）

步骤 7

7、把叠好的面条等份切开，取其中两份叠起来稍微擀长一丢丢，然后手拿头尾扭一下，捏合，花卷就基本成形了。（花卷成型的漂亮程度要多练习几下就找到诀窍了）

步骤 8

8、捏好的花卷最好静置15分钟再醒发一下，然后水开后，入锅蒸5-8分钟就好了！

步骤 9

美美的花卷就这样诞生了哦，可以尝试加小火腿粒，这样风味会更突出😋✌️ . . . . . . . 我是不会告诉你这是我第一次尝试的🤣🙈

葱油花卷的小贴士

花卷不需要扭得太过，稍微一边手扭一下捏合另一边就好了，不需要两只手一起扭...多尝试几次你会觉得自己真的很棒，厨房新手们崛起！！！

菜谱创建时间：2017-09-06 13:26:51