冰淇淋

作者： 云漫诗

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 白醋 几滴
• 盐 少许

冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。 把50g纯牛奶倒入小盆隔水加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了）。 然后再把这个蛋奶液倒回小盆，加入一点点盐。隔水加热，一边加热一边快速搅拌，直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。 接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。(淡奶油先放到冷冻室冻一会，变凉。同时准备一盆水放入冷冻室一起冻凉。把淡奶油放入一个口径小的容器容易打发，我用的豆浆机那个装豆浆的大杯子，刚刚好，放在冰水盆中。打蛋器开3-5档，看情况切换，很快就能打发好啦，打到出现波纹机器关了注意看一看，别打过了，打蛋器能出现垂直的尖尖角不倒不动即可) 把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯。再加入水果或者干果，一起搅拌均匀即可，百变口味哟。

步骤 2

2

步骤 3

如果没有挖球器，最好分装一下，方便食用。把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了。

菜谱创建时间：2017-09-06 13:10:11