萌萌哒 烧果子

作者： 艾米粒Kiki

请朋友来做客 家里怎么能没点拿得出手的小点心？ 做批萌萌的小果子们，分分钟帮你hold住下午茶！ 方子无油少糖，一不小心多吃几个也不会太罪恶呢～ 这个方子用料可以做十个封面大小的果子，如果需要多做或者少做，请自行调整～ 动作快的话，整个方子做下来不到一个半小时，其中包括等面团冷藏松弛30分钟和最后烤制20分钟～半个小时的劳动就能换到身边小伙伴们的崇拜，你还等啥，快去交作业啦～

用料

• 果子皮
• 炼乳 sweetened condensed milk 55克（主料，不可替代）
• 椰浆 coconut cream 25克（为了减糖，成品无椰子味。可用20克牛奶替代）
• 蛋黄 egg yolk 一个 15克 如蛋黄较大，可以留点刷果子，也可以不留
• 泡打粉 baking powder 3克 不是小苏打哦，不要用错了～区别请见小贴士
• 果子馅
• 红豆沙 red bean paste 12克*10（按照你能包多少或者想吃多少馅儿自行调整）
• 果子装饰
• 巧克力榛子酱 Nutella 少量 （可以用普通巧克力酱，食用色素，或巧克力粉加水代替）

萌萌哒 烧果子的做法步骤

步骤 1

把果子皮的所有液体混合，筛入低粉和泡打粉

步骤 2

用刮刀搅拌均匀。这个很好搅拌，不需要用搅拌器。不建议用打蛋器搅拌，材料混合之后会有些黏，用打蛋器之后清理起来比较麻烦。

步骤 3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时，主要是让湿性材料彻底浸透面粉，并且让各种原料充分混合。如果赶时间的话，这步可以缩短。如果要是做一半想出去玩的话，【这件事情经常发生】这步也可以延长～

步骤 4

冷藏后取出面团，分成十个20克左右的小面团，揉成光滑的小圆球。虽然这个方子里面的炼乳是减量的，但是面团还是略微有黏性，可以在揉面板上和手上撒一点点粉。

步骤 5

面团摁扁，用手或者擀面杖把面团擀成5mm左右的面皮，太薄的话烤的时候就很难膨胀，太厚的话不好包馅，自己掌握咯～最后能把边上弄薄一点，像包包子饺子一样，要不封口的地方果子皮就会比较厚。

步骤 6

把红豆沙馅揉成小球，包馅，然后搓成光滑的小圆球。如果想要兔子小猫的，这里整形哟～ 耳朵和嘴都要捏得比你想要的成品大一号，因为烤制过程中面团会膨胀，耳朵和嘴膨胀较少，所以相对来说会缩小。

步骤 7

如果开始预留了蛋黄，可以这个时候在果子顶上淡淡地刷一层。可以不刷～ 烤箱预热到160度，放入果子，中层，烤至表面金黄，大约20分钟。香喷喷的果子们就出炉啦～

步骤 8

最后一步，给果子们加表情啦～我是用专门画食品的小毛笔蘸着nutella画的～可以用牙签蘸巧克力酱或者色素～就地取材就行～ 想不出来画什么表情？我会告诉你我每次都是打开微信表情包，照着画吗？

萌萌哒 烧果子的小贴士

泡打粉主要成分是小苏打加酸性介质加碱性介质，酸碱介质会双重作用达到蓬松的功效。第一次是在和液体混合时，第二次是在高温烘培时。 一半食谱中没有酸性介质（牛奶 柠檬 酸奶 蜂蜜等）时，需要加入泡打粉。其余时间可以用小苏打达到蓬松的效果。 大部分家用泡打粉两次反应时间间隔较短，所以混合后不能放置过久。商用泡打粉相对来说室温下反应较慢，可以混入面团后久放不失效。

菜谱创建时间：2017-09-06 07:46:08