食材
巴沙鱼片放到冷水里解冻,切成小块,加入3克盐、适量料酒,搅拌均匀;
番茄洗干净,放在盆子里,倒入开水,把番茄的皮烫掉,然后,切成小块;
切掉金针菇的根部,撕成小株,再用清水冲洗一遍;
处理后的食材;
切好的番茄放入炒锅里,盖上锅盖,然后开中火,加热番茄;
打开锅盖,用锅铲把番茄捣碎,不断的翻炒;
加入一坨番茄酱,搅拌均匀,调味;
放入金针菇,翻炒均匀;
放入腌好的巴沙鱼块,搅拌均匀,盖上锅盖,小火煲一会儿,等鱼块变色变熟;
尝一下味道,如果觉得淡,可以再放一点点盐,好啦~出锅,装碗(其实是装到了另一个锅里),可以开吃啦~
1、超市买的巴沙鱼片包覆着一层冰,用冷水一冲,冰层就会融化,但鱼片还是冻着的,放在冷水里,过一会儿就会解冻。一片巴沙鱼,解冻后大约300-400克。 2、这里用番茄酱来调味,我觉得单番茄来炒,番茄味不够浓。番茄酱是不含脂肪的,但糖含量比较高,也不建议平时多吃。不过,这次是运动后吃,反正要补糖的,可以放一点,没关系的。 3、整个烹调过程中,不需要另外加水,因为番茄、金针菇、巴沙鱼块本身含水量都比较高,做出来就是汤汤水水的。 4、这道菜更适合晚上回家做或者周末在家做。但如果你想上班带饭的话,记得用密封性比较好的饭盒,防止汤汁洒出来。