胡萝卜鸡蛋粉条素包

作者： 云儿_yjwq

用料

• 富强粉 400克
• 清水 210~220克
• 燕牌耐低糖酵母 4克
• 胡萝卜（1根去皮） 230克
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉条 20克
• 油条 60克
• 大葱 半根
• 食用油 适量
• 盐、生抽、蚝油 适量

胡萝卜鸡蛋粉条素包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净，去皮，擦细丝；

步骤 2

大葱半根切成葱花； 红薯粉放锅中，煮至透明变软，捞出切碎； 油条切小丁；

步骤 3

鸡蛋打散，锅内倒入适量油，烧热后，将蛋液倒入锅内，用筷子快速搅散，盛出备用。 如果觉得鸡蛋块太大，可以用刀剁碎些。

步骤 4

锅内再倒入适量油（胡萝卜吸油，油可以比平时炒菜多些），中火将油烧热，下葱花翻炒；

步骤 5

葱香味飘出后，倒入胡萝卜丝翻炒；

步骤 6

待胡萝卜丝变软，倒入粉条，炒匀；

步骤 7

倒入油条丁翻炒；

步骤 8

加适量生抽和蚝油，翻炒均匀；

步骤 9

倒入鸡蛋碎；

步骤 10

加少许盐调味，翻炒均匀后，可尝尝咸淡。 做包子的馅要稍微咸点，因为包子皮厚。如果觉得馅的咸味刚好，那就再加点盐，直到觉的比平时咸些，那做包子就正好。 炒好的馅料盛入碗中，放凉后再用。

步骤 11

接下来做包子皮：先用少许水将酵母化开，倒入面粉中，加入清水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵。

步骤 12

面团发酵至两倍大，在面团表面戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，发酵完成；

步骤 13

将发酵完的面团揉搓排气，直至切面无气孔。按自己习惯分成等份的剂子，我分了十份；

步骤 14

取一剂子，按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形面片；

步骤 15

放入适量的馅料；

步骤 16

按自已习惯捏成柳叶形或圆形包子；

步骤 17

捏紧收口；

步骤 18

盖上保鲜膜，醒发两倍大（醒好的面团，轻按表面，可以缓慢回弹，恢复原状）； 二发一定要醒发到位，否则蒸好的包子会出现死面，发不起来的现象。

步骤 19

锅内注入凉水，蒸屉刷油，或垫上打湿的屉布，放上醒好的包子。大火烧开后，转中火，继续蒸分钟。关火，焖三分钟，揭锅盖。

步骤 20

成品

步骤 21

成品

胡萝卜鸡蛋粉条素包的小贴士

1、做包子的面团要比馒头面团软点，这样有延展性，才好包馅； 2、液体量不要一次倒入，预留15~20克做调节。 3、面团开始揉不光滑，可以盖上保鲜膜，静置五六分钟，再揉就光滑啦。

菜谱创建时间：2017-09-05 17:24:04