口感戚风蛋糕(8寸)

作者： 汪-Frank

用料

• 玉米油 73.2克
• 牛奶 86.8克
• 低筋面粉 93.2克
• 蛋黄 4只
• 蛋白 193.2克
• 细砂糖 67克

口感戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

将玉米油与牛奶搅拌均匀进行乳化作业

步骤 2

将低筋面粉筛入蛋黄糊中

步骤 3

使用刮刀进行压面糊，压到没有面粉颗粒的面糊即可

步骤 4

取一半的白砂糖加入蛋白中，高速进行打发

步骤 5

蛋白打发至5分发加入剩下的白砂糖，转中速打发，蛋白打发至8分发转低俗打发

步骤 6

蛋白打发最佳状态

步骤 7

取一半的蛋白与蛋黄糊混合，混合均匀再加入另外一半混合，整个过程动作要轻，用最短的时间内混合均匀

步骤 8

在打发蛋白之前请预热烤箱，上下160度，时间55分钟

步骤 9

出炉后振走热气，然后倒扣即可

步骤 10

可可戚风

口感戚风蛋糕(8寸)的小贴士

蛋白一定要称够数

菜谱创建时间：2017-09-05 12:12:49