香蕉核桃戚风

作者： 罗大宝sharlene

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20ml
• 油 20ml
• 细砂糖 2tbsp
• all purpose面粉 1/4cup
• 核桃 适量

香蕉核桃戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作：香蕉保鲜袋内压成泥，核桃保鲜袋内碾碎，蛋白蛋黄分离（蛋白容器必须无水无油）；油纸垫在6寸圆模底部和侧壁，侧壁抹油这样油纸可以贴住

步骤 2

微波油一分钟，倒入冷容器

步骤 3

热油内筛入面粉，打蛋器搅拌均匀

步骤 4

向上一步的混合物中加入蛋黄，牛奶，香蕉泥，打蛋器混合均匀

步骤 5

打蛋器打蛋白：最高档打发，鱼眼泡时第一次加糖，细泡时第二次加糖，蛋白出现纹理后第三次加糖。打至湿性发泡

步骤 6

刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄液中，切拌至没有蛋白块（从中间切入，刮刀沿碗壁翻过来）

步骤 7

将上一步混合物放入剩余蛋白霜中，继续切拌均匀

步骤 8

瀑布法将混合物倒入模具，撒核桃碎，振两下，水浴法150c烤60min

步骤 9

出炉后振两下，倒置晾凉脱模

菜谱创建时间：2017-09-05 10:08:25