【清新甜美】无花果乳酪面包

作者： AmyTu

之前在俄罗斯旅游的时候，经常看见有乳酪面包卖，甜面包体中填上足足的乳酪馅儿，回来了也还想还原一下。 这款无花果乳酪面包好好吃，甜面包中填满乳酪馅，面包更加柔软，再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃，如果家里正好有无花果，就试试吧。

用料

• #面包体
• 高筋面粉 225克
• 水 120克
• 鸡蛋液 30克
• 黄油 15克
• 糖 15克
• 奶粉 9克
• 即发干酵母 4克
• 盐 3克
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 40克
• 糖 15克
• #表面装饰
• 无花果
• 鸡蛋液
• 杏仁片

【清新甜美】无花果乳酪面包的做法步骤

步骤 1

面包面团材料全部混合

步骤 2

按照一般甜面包揉面的方式揉面，一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了，揉到面筋扩展状态即可

步骤 3

把揉好的面团整圆，放入烤箱中进行第一次发酵，约50分钟

步骤 4

此时可以准备乳酪馅: 室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后，依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可

步骤 5

面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位

步骤 6

轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气

步骤 7

将面团平均分为6份，揉圆

步骤 8

揉好的小球静置约10分钟左右，静置的时候表面盖湿布

步骤 9

静置好以后，取一个面团双手按扁，擀开

步骤 10

用刀在面片上如图均匀切三刀，将面片分为三瓣

步骤 11

折起一瓣的一角压在面片上

步骤 12

折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上

步骤 13

将最后一瓣也压好，未被压在面片下面的一角要压在面团下，依次整理好全部面团后 ，放入模具，在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵

步骤 14

最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片，其中3个压在乳酪馅里，另外2个留作备用装饰

步骤 15

最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液，中心凹陷处填乳酪馅，并压入无花果片，最后撒杏仁片装饰

步骤 16

放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出，表面上色均匀即可取出，可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片

菜谱创建时间：2017-09-05 09:18:23