冰皮月饼预拌粉→黑芝麻蛋黄馅

作者： 依如既往滴NaNa

此配方经过多次改良而得，希望可以帮到初学者们。此配方可以做14个50g，如果需要彩色的预拌粉改260g,猪油25g.

用料

• 冰沙粉（预拌粉） 240g
• 纯净水85度左右 100g
• 猪油 20g
• 黑芝麻馅 300g
• 咸蛋黄 7个（切成半）或者14个（整1个）
• 各种颜色果粉 各5g

冰皮月饼预拌粉→黑芝麻蛋黄馅的做法步骤

步骤 1

预拌粉加入温的纯净水85度左右，开始搅拌搓揉至光滑

步骤 2

搓揉至光滑如图

步骤 3

加入20g猪油，再次搓揉至光滑，直至猪油和面团完全融合，盖上保鲜膜放入冰箱醒15分钟

步骤 4

醒面团的时候可以准备馅，黑芝麻搓团加入1个蛋黄或者半个蛋黄25g一个，放旁边待用，15分钟后取出面团安25g一个分成14个

步骤 5

包入馅料收口再撒点预拌粉进模，压制脱模，成型，如果想底部做的好看点，可以降收口的面朝上进膜

步骤 6

出膜后的底部就好看很多

步骤 7

出膜后的正面

步骤 8

如果需要这样的，可以在第五步分面团的时候取一段面粉，分几团，取一团铺平加入一种颜色果粉揉捏至面团和颜色融合，其他颜色面团，同样步骤，进膜脱模就完成了

冰皮月饼预拌粉→黑芝麻蛋黄馅的小贴士

不适合冷开水揉面团，第一次做的时候用冷开水没加猪油，面团做出来又硬又揉不开，后来再怎么加水都无济于事。 第二次做的时候做了纯色240g粉加100g水加25g猪油，我觉得太湿了，我在面团分团后每捏一个包馅前都要在小面团里加点预拌粉，在搓揉下就好了。

菜谱创建时间：2017-09-04 23:30:38