多种红糖馅

作者： 云中漫步_9qlb

红糖一直是我的最爱，也是女人必备的食品，吃的也多，但是最怀念父亲做的红糖馅汤圆。现在自己动手，在父亲制作的基础上进行了一些改良，也是超级好吃的。

用料

• 红糖（泛沙的那种老红糖） 250克
• 猪油 200克
• 黄豆（或者黄豆面） 60克
• 黑芝麻 40克
• 花生、核桃 各一把

多种红糖馅的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净晾干，小火翻炒至闻到豆香，一般表皮炒着炒着就会裂开，大概十分钟左右，出锅晾凉。（有黄豆面的跳过此步）

步骤 2

晾黄豆的时候就可以依次炒芝麻，花生和核桃。核桃仁掰成花生大小一起炒。炒香后放一边晾凉备用。（有炒熟的跳过此步）

步骤 3

破壁机选择破壁粉功能把黄豆打成粉（有豆面的也跳过此步），加适量白糖，再加黑芝麻继续打粉，时间不能久，不然就出油了。花生和核桃晾凉尝到酥脆后用擀面杖碾碎备用。

步骤 4

红糖敲碎，我是在网上买的，让卖家帮我敲碎了，自己不怕麻烦的可以在家切碎。然后装进平底不锈钢盆里，加入猪油，用擀面杖一头捣均匀，这步有点费力，放操作台上换着手捣。

步骤 5

把黄豆芝麻粉分四次加入红糖里，继续换着手捣均匀后再加下一批粉（突然很怀念小时候家里的石臼，父亲用石磨磨好豆面，细细扫出来，就是在那里用力捣红糖，他说那样做出来的才香），条件有限，将就吧，反正我是边捣边流口水，时不时的假装尝尝捣均匀没有来解馋。

步骤 6

豆面和红糖混合均匀后，就加入花生核桃碎，继续捣，均匀后馅料就算完成了。真的很香！

步骤 7

不会拍照，凑合看吧。^ _ ^

多种红糖馅的小贴士

在这个基础上，可以减掉坚果碎，混合适量的玫瑰酱，葡萄干，或者蔓越莓干，再加点白芝麻也是不错的。也可以加一些其他的坚果，如果是炒好的，就直接敲碎混进馅料里，看自己发挥吧。 吃不完的馅料装保鲜袋冷藏，做红糖酥饼，红糖锅盔，或者继续包成汤圆冷冻起来。 如果是糯米粉包汤圆的话，建议用开水烫粉来和面皮，不容易散。包好了裹一层薄粉装袋冷冻，一样好吃。

菜谱创建时间：2017-09-04 14:13:48