橄榄油迷迭香餐包

作者： 雪儿SherryQueen

这是一款意大利风味的主食餐包，作为早餐搭配最棒了😘。

用料

• 波兰酵头：
• 高筋面粉 30g
• 冰水 30g
• 红燕酵母（耐低糖） 0.3g（一点就好）
• 主面团：
• 高筋面粉 220g
• 红燕酵母（耐低糖） 3.5g
• 蜂蜜 16g
• 冰水 100g
• 细盐 3g
• 迷迭香 3g
• 橄榄油 10g

橄榄油迷迭香餐包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰酵头： 去一个无油无水的瓶子，将原料混合室温发酵1-2小时，入冷藏过夜。 PS：瓶子大一些，给面团的成长留足空间，瓶盖虚掩，不要完全密封。

步骤 2

将盐、迷迭香和橄榄油混合浸泡，从冰箱取出酵头其他原料全部混合，揉至扩展，加入香料油，揉至光滑即可。 PS：我是揉到这个状态再加入香料油的。

步骤 3

取出揉好的面团，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15min。

步骤 4

平均分成8个（我的面剂是49g一个），分别揉圆，直接放在铺好油纸的烤盘上，好保鲜膜放干，进行最终发酵。

步骤 5

发酵到两倍大。 PS：我是在烤箱中放入一小碗热水保证湿度，开发酵功能，大约30min就好了。

步骤 6

预热烤箱190度，在面团上面筛上面粉，用叉子随意刮出花纹。

步骤 7

入烤箱，上火160度，下火170度，烤约15-20min（我烤了18min，刚刚好）。 PS：烤制10-12min，见表面颜色足够后加盖铝箔纸。

步骤 8

烤好后，马上放在晾架上晾凉。

菜谱创建时间：2017-09-04 08:37:11