绿豆糕【奶黄馅】

作者： 銀貓菌

跟仟吉有得一拼的绿豆糕！！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭ 一定要看小贴士！

用料

• 脱皮绿豆 250g
• 黄油 80g
• 细砂糖 60g
• 麦芽糖 50g
• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 澄粉 20g
• 黄油 50g
• 糖 35g
• 面粉 25g
• 淀粉 25g
• 奶粉 40g

绿豆糕【奶黄馅】的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡水泡12个小时左右，最好是浸泡期间不断的换水。

步骤 2

黄油打至顺滑，加入全部细砂糖，打发至一倍大发白的状态，加入一颗鸡蛋搅拌均匀再加入下一颗鸡蛋，每次都要完全混匀再加，完成后会油水分离，不要紧，加入全部的粉类材料，混匀至无颗粒，烧开一锅热水，隔水加热，盖上盖子，隔一小会翻动一下，直至奶黄馅看不见明显的水分成团为止，马上离水覆盖上保鲜膜，晾凉备用

步骤 3

绿豆沥水，上锅大火蒸50-60分钟，出锅后稍微捣碎，热锅，融化黄油，将绿豆倒入翻炒均匀至不粘手的状态

步骤 4

继续加入细砂糖与麦芽糖，把糖全部炒至融化，然后翻炒至不粘手的状态，过筛，，不过筛的话口感会比较粗糙

步骤 5

我用的是35g的模子，20g绿豆皮15g奶黄馅，包好，入模，emmmmmmmm，词穷了........过程自个儿体会吧........( ･᷄ὢ･᷅ )

步骤 6

这里用按的，别使劲拉

步骤 7

奶黄馅放入

步骤 8

慢慢用手从下面慢慢把奶黄馅包起来

步骤 9

漏出来了就用大拇指按回去

步骤 10

熟能生巧啦，多多练习就行 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

绿豆糕【奶黄馅】的小贴士

糖不建议减，减多了小心开裂 奶黄馅糖分调整的话，就随你们喜欢啦 黄油可以去掉一半替换成玉米油 可以准备些炒熟的糯米粉，先拍在模子里面防粘我，这个的话脱模的话，它是会有点粘，需要用手去把它扒下来的。 建议完全冷却后再压膜，不然容易变史莱姆【☜并不会】 一定先下油再下糖，不然后面包的时候容易出油 绿豆糕抄完要用保鲜膜贴着封好，防止产生水汽或者表皮干裂 不包的话 .....emmmmm如果你没看过东非大裂谷的话可以试试 最后谢谢大家看到这里，祝大家中元节愉快啦。 语音输入法真好用，我爱讯飞ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

菜谱创建时间：2017-09-03 22:57:57