秋梨膏

作者： 圎気料理

秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症

用料

• 梨 12个（约3800克）
• 红枣 若干
• 干百合 一把
• 姜丝 25克
• 冰糖 300克

秋梨膏的做法步骤

步骤 1

将梨子用盐搓洗后晾干，切块，不用去皮

步骤 2

红枣和干百合用温水浸泡十五分钟以上，剔去枣核。

步骤 3

用料理机将梨、去核红枣、百合打成泥，倒入容器

步骤 4

大火煮沸后转中火，用筛子和烘焙铲，将果泥水分压到锅中

步骤 5

这是压干筛出的果泥，尝一下基本没有味道

步骤 6

中火慢熬，待出现这种气泡时转为小火

步骤 7

转为小火后用烘焙铲不停搅拌避免结底，待梨汁变为琥珀色，且提起烘焙铲非常粘稠不会流下时，关火

步骤 8

趁热迅速将梨膏转移至密封罐中，倒扣放凉后入冰箱

秋梨膏的小贴士

趁热迅速装罐，否则梨膏冷却后非常粘稠

菜谱创建时间：2017-09-03 21:52:34