自酿葡萄酒🍇🍇🍇

作者： 大圆面包

参考了下厨房许多前辈的方法，在此表示感谢🌹🌹🌹

用料

• 葡萄 2500g
• 白砂糖 500g
• 食用盐 75g

自酿葡萄酒🍇🍇🍇的做法步骤

步骤 1

买来的葡萄一颗颗用剪刀剪下来，留一点头在葡萄上，这样在清洗时不会进生水。提起葡萄串就掉下来的葡萄颗留着吃，不要做酒了！

步骤 2

用淡盐水浸泡30分钟，（一大盆水我用了75克盐）然后清水冲洗，控干水！

步骤 3

平铺用风扇吹干水份，一定要风干水份！！

步骤 4

捏碎毎颗葡萄（这个同酒庄踏葡萄同理）。越碎越好！有利于发酵！手和容器一定要洗干净控干水。（我用医用酒精擦拭）

步骤 5

将糖加入葡萄中，拌匀！溶解！

步骤 6

我用的这种可以向外排气但气体不会进入的玻璃瓶，（装葡萄酒要用玻璃或陶瓷器）发酵过程中会产生气体，装8分满就够了！不要用全密封瓶，小心爆炸！！

步骤 7

每曰打开搅拌下！用的勺子一定洗净控干水分！

步骤 8

一天后果皮颜色开始溶出了！

步骤 9

第二天看见气泡聚集了！

步骤 10

第三天开始分层了！

步骤 11

第四天分层更明显了！

步骤 12

第五天 这次颜色深些，漂亮！⚜️⚜️⚜️

步骤 13

还有粉色泡泡！💕💕💕

步骤 14

下层见小颗粒果肉翻腾，产生许多粉色的泡泡在果皮层聚集！

步骤 15

几天后会变这样，（时间长短与温度很大关系，温度高发酵就快）葡萄皮里的颜色溶解在酒液中。溶液中看见小颗粒果肉浮动，气泡向上在果皮层聚集。

步骤 16

当不再产生气泡，也不见果肉浮动时，滤去果皮换瓶，酒中还有果肉，继续发酵约7-15天。

步骤 17

过滤装瓶密封冷藏保存！

步骤 18

🍷🍷🍷

自酿葡萄酒🍇🍇🍇的小贴士

1、葡萄颜色越深酿出的酒颜色越红，酒的颜色来源于葡萄皮。 2、葡萄选新鲜颗粒饱满圆润紧密的，提起串儿吧吧掉的别买，不新鲜！ 3、提起串儿试吃下最下面一颗葡萄的甜度来决定加糖比例，我买的葡萄较酸所以葡萄：糖=10:2如果葡萄较甜可少些糖。 4、发酵 前段时间我家室温大约32度，6天就可以过滤葡萄皮了，这段时间温度降到26度左右估计得要10多天才能好！ 5、用小密封瓶装好，打开一瓶很快喝完不用担心变醋😂，农夫山泉新出的这种瓶子装酒很好看呢！

菜谱创建时间：2017-09-03 16:00:54