醪糟

作者： 罗宝宝是美厨娘

好像南方人叫做米酒，西北这边叫做醪糟 这是我家简易版本方法

用料

• 大米或者糯米酒曲

醪糟的做法步骤

步骤 1

我这次用的大米，米饭蒸熟，拨散，晾凉

步骤 2

一搪瓷盆子米饭，我用一包酒曲

步骤 3

根据搪瓷盆子，一周，依次用勺子把米饭掏开一个坑，撒入酒曲粉，然后把米饭和酒曲粉拌匀。

步骤 4

尽量保证米饭和酒曲粉拌匀就可以了

步骤 5

然后你可以用尽各种办法，把米饭压瓷实

步骤 6

在米饭中间按压出一个小坑。最后就是盖上盖子，放在温暖的地方，等着自然发酵就可以了。 如果是冬天，那就用棉被包裹搪瓷盆，保证温度，就可以顺利发酵了

醪糟的小贴士

我喜欢用大米，最后发酵出来，酒味不会那么浓烈。 发酵好的米酒，装入饭盒或者玻璃瓶中，放入冰箱，可以减缓米酒继续发酵的速度，夏天直接从冰箱取出来吃，十分爽口

菜谱创建时间：2017-09-03 15:56:53