沉鱼落雁

作者： 爱从口入

不是广东的原版哝，借名借名🙏🙏 这个汤品材料较为繁多，但是制作过程并不复杂，注意海鲜干货的处理即可。😊 本品养生益气，药食同进，味道鲜美，由于甲鱼的加入口感更加胶润，但是药材的用量切记不要过多，免得药大于膳。 小孩子长身体的时候，可以先盛一小碗汤出来，泡一些珍珠粉喝哦。

用料

• 鸽子 1只
• 甲鱼 1只
• 鸡腿 1只
• 鲍鱼干 8只
• 目鱼干 1把
• 干贝 1把
• 竹荪 5颗
• 红茹 5颗
• 花菇 2朵
• 枸杞子 1小把
• 当归 少许
• 党参 少许
• 黄芪 少许
• 花雕酒 1小碗
• 盐 少许
• 姜 6片

沉鱼落雁的做法步骤

步骤 1

首先把干鲍鱼泡发（取无油无盐的碗加纯净水，放入冰箱冷藏室，泡48小时即可。

步骤 2

花菇、竹荪、目鱼干、干贝提前冷水浸泡4h（不要放在同一个容器里浸泡）

步骤 3

鸽子、鸡腿、甲鱼冷水浸泡或者放入沸水中汆烫去血水

步骤 4

第一层：将姜片、当归、黄芪、党参放入锅底 第二层：再放入鸽子、鸡腿、甲鱼 第三层：最后放入泡好的竹荪、花菇、鲍鱼干、目鱼干 撒上枸杞子，加水末过材料，加入一小碗花雕酒。

步骤 5

大火烧开转小火4h 或者电压力锅30min 关火回闷30min-1h

步骤 6

加入泡好的干贝和洗净的红茹

步骤 7

再次开火，大火烧开转小火2h 或者电压力锅15min

步骤 8

开锅，加入少许盐调味即可

步骤 9

封面图，啊，我不太会拍照呐

步骤 10

味由心筑，爱从口入 一个爱说厨房道理的公众号， 据说关注的出门都捡钱啦～ ✨✨✨

沉鱼落雁的小贴士

*竹荪是有一些肥皂味的，有些人吃不惯，可在泡发的时候滴少许白醋以去除，实在不行就去掉织网。 *红茹又称红菇，福建及两广地区食用的多，无法人工养殖，不可泡发，用清水洗净干泥即可使用。味道鲜美，但是口感不好。 *关火回焖的步骤可以使汤品更加鲜美。 *关于去血水，冷水下锅煮沸的方式可以将血水去的更加干净，但是对味道的损失也比较大，多用于制作汤品以外的菜肴；煲汤去血水最好用冷水久泡，或者沸水中汆烫的方法，可以保持更多的美味。 *喜欢作品的朋友可以关注我的 微信公众号：爱从口入（ID：ackr520） 微博@爱从口入 感谢您的关注与支持～ 比心～

菜谱创建时间：2017-09-03 14:36:22