thermomix-巧克力牛奶吐司

作者： zhaozhao的小食光

微苦的口感，不经意间咬到的巧克力，赋予这款吐司丰富的口感。是阳最爱的吐司之一

用料

• 高筋面粉（中种） 150克
• 白砂糖（中种） 5克
• 酵母（中种） 3克
• 牛奶（中种） 90克
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 40克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 可可粉 12克
• 黄油 20克
• 巧克力豆 35克

thermomix-巧克力牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

酵母加入牛奶，30秒/速度1-3，搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉、糖，30秒/速度1-3搅拌开。随后2分钟揉面键至揉匀。

步骤 3

将中种面团稍加整理，盖上保鲜膜，室温32度左右，约发酵3小时至4倍大。也可以在发酵完成或即将完成时，置入4度的冰箱。

步骤 4

在中种面团加入主面团除盐和黄油外的其他原料，30秒/速度1-3搅拌开，随后揉面键2分钟。加入盐，揉面键3分钟。加入切碎的黄油，再揉面3分钟即可。

步骤 5

加入巧克力豆，整理成光滑的面团。松弛30分钟

步骤 6

平均分成3份。滚圆松弛15-20分钟

步骤 7

按压擀开卷起，松弛15-20分钟；再次擀开28cm，卷2.5卷。置入吐司盒，32度，湿度70%，发酵至9成。如方形平顶吐司，则八成即可。

步骤 8

发酵至九成

步骤 9

180度，40分钟。约10分钟时迅速开门盖上锡纸。出炉摔2次，脱模晾凉。

步骤 10

等凉透后切割

菜谱创建时间：2017-09-02 23:19:53