点心面包

作者： 王大一

用料

• 高筋面粉（中种） 210g
• 白砂糖（中种） 15g
• 酵母（中种） 少量
• 牛奶（中种） 120g
• 高筋面粉 60g
• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋 36g
• 蛋黄 15g
• 牛奶 6g
• 白砂糖 60g
• 盐 3g
• 黄油 14g
• 干酵母 2g

点心面包的做法步骤

步骤 1

中种和匀，冷藏过夜

步骤 2

主面团除面粉外的材料与中种面团和匀后，加入面粉和匀。面团搅拌到扩展阶段后分次加入黄油，揉至完全

步骤 3

在28度，75％湿度环境发酵40分钟

步骤 4

整形，分割面团。静置15分钟

步骤 5

整形。烤箱预热190度，以175度温度烤20分钟

菜谱创建时间：2017-09-02 21:47:13