让你咬一口就幸福感爆棚的～～蛋黄酥

作者： 孙-小妞

萌萌的元蛋蛋造型，哈哈哈，咬一口酥的哦～^_^吃腻了月饼，对那些高油高糖高热量的月饼馅儿也无爱。当当当，所以自制低油低糖馅儿+现包的咸鸭蛋黄咬一口那绵软的糯糯的销魂口感，绝对够得上流连忘返迷失自我的赶脚。哈哈。

用料

• 外皮部分 1个或60个
• 普通面粉（中筋粉） 10g或600g
• 猪油（自制） 3g或180g
• 白砂糖 2g或120g
• 纯净水 5g或300g
• 油酥（裹入）部分 1个或60个
• 低筋粉 6g或360g
• 猪油（自制） 3g或180g
• 馅料部分 1份或60份
• 咸蛋黄 1个或60个
• 莲蓉馅儿 20g或1200g

让你咬一口就幸福感爆棚的～～蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先炼猪油，去买肉的地方买猪板油让他帮忙切好，一定买猪板油哦，这里推荐空气炸锅炼猪油方便快捷不费力哦

步骤 2

现在开始做水油啦，把外皮部分全部混合，请注意一定要揉出手套膜，一定切记哦，省的到时候油酥跑出来啦。

步骤 3

揉好后的水油皮按照你们自己设定的个数平均分哦

步骤 4

把第二部油酥部分的材料混合，别怕哦耐心点，一会儿就能融化啦。全部包团就是成功。然后按照你要的个数分好

步骤 5

像图这样用虎口的部分给收进去变成一个大圆球

步骤 6

然后把小圆球擀长哦，卷成一个小卷

步骤 7

全部卷好，稍微松弛五分钟，等待再次卷

步骤 8

呃呃呃，这图是最后擀皮的一步，之前的二次擀卷忘了照哈哈，这样后就可以擀成一个饼了哦，话说我喜欢用手捏，比较不容易漏。趁着松弛以及任何可利用的时间准备馅料

步骤 9

馅料提前要准备好，敲鸭蛋哦，很漂亮哦，油乎乎软绵绵哦

步骤 10

美吧？鲜的咸蛋黄怎是那些真空的可比，哈哈傲娇脸。

步骤 11

鸭蛋黄喷高度白酒入180度烤箱烤5分钟。看看这油，美美美香香香味四溢

步骤 12

莲蓉馅儿裹紧咸蛋黄

步骤 13

全部包好，哈哈哈。像不像白胖子

步骤 14

入烤箱前还需要刷蛋黄和撒芝麻，我忘了照。

步骤 15

出炉，美不美？

步骤 16

切的时候是热的，有点虚，但是看看蛋黄都和馅儿融合啦，凉吃热吃都好吃

步骤 17

加上包装是不是就更美啦，快动手做吧

让你咬一口就幸福感爆棚的～～蛋黄酥的小贴士

关于猪油：买猪板油哦，用温水洗净放到空气炸锅里，195度25分钟，中间可以打开晃一晃，把油适时的倒出来过滤。真正的好猪油熬出来没有任何异味，洁白无瑕。 关于水油皮：一定要揉到面团扩展阶段，要不然后面就保不住酥了哦。擀的时候会破哦 关于鸭蛋黄：说真的自己敲的鸭蛋简直甩买的那种真空的好几条街不止，如果有精力还是要自己敲，虽然成本高但是值得哦

菜谱创建时间：2017-09-02 20:13:42