娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子

作者： 依叶倾晨

儿子跟外婆最爱的一道肉菜，加了豆腐的肉丸子不柴，包上蛋皮香嫩

用料

• 肉末 500
• 老豆腐 一块
• 芹菜 一小把（或干香菇泡发切碎）
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生姜 适量（切末）
• 鸡蛋 6个

娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子的做法步骤

步骤 1

肉剁成肉末，或者菜市场直接搅拌成肉糜

步骤 2

豆腐放入纱布捏散跟肉馅搅拌均匀

步骤 3

生姜芹菜切末

步骤 4

加入调味料调成肉馅，因为调味料都是靠口尝所以没有具体比例，可随自己的口味咸淡调整，放入冰箱冷藏入味30-60分钟即可

步骤 5

鸡蛋打成蛋液，平底不粘锅用肥肉刷油，每次倒蛋液前都要重复这个步骤保持小火，电磁炉600左右

步骤 6

倒入蛋液的同时翻动锅

步骤 7

蛋皮借助铲子单面，蛋皮尽量摊薄

步骤 8

凉却的蛋皮切丝，如果蛋皮煎的太厚，这里丝切细点也是可以的

步骤 9

肉馅用双手摔打成球

步骤 10

在肉丸子外层包上蛋丝

步骤 11

放置锅里蒸15分钟即可

娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子的小贴士

摊蛋皮是个技术活，每次倒蛋液之前都要用猪油刷锅，慢慢晃动锅，蛋液过多可将多余的蛋液倒出，加了豆腐的肉馅嫩而不柴，非常适合老人小孩食用

菜谱创建时间：2017-09-01 15:18:33