大盘鸡

作者： 天台猫

自己记录一下菜谱

用料

• 黄冰糖 鸡
• 干辣椒 料酒

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

1.土鸡剁大块洗净，土豆、青椒切滚刀块，二荆条、子弹头（朝天椒）干辣椒洗净泡软。 2.锅内放几乎可以末过鸡肉那么多的油，小火温油，放入黄冰糖，融化后放鸡肉，转大火。 3.每块鸡肉都裹上糖后，放大蒜（狠狠放）、八角和草果以及干辣椒，倒入一大勺酱油（一点老抽上色）和一瓶料酒。 4.肉入锅十分钟就可以放土豆， 和肉一起炖，到土豆濒临酥烂。 5.出锅时放青椒，随口味放盐。 多油多辣多酒多蒜！

大盘鸡的小贴士

鸡可以选择三黄鸡，鸡味重。 黄冰糖最佳，其次可选冰糖。鸡入锅后几分钟可以下土豆，土豆酥烂更好吃。 油量没过鸡，青红椒点缀，少量即可。 加入料酒比啤酒更香，多放。 二荆条和子弹头最佳比例7:3、怕辣减少子弹头。

菜谱创建时间：2017-08-31 14:48:00