中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼

作者： 乐众烘焙屋

中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼

用料

• 中筋面粉 82.5g
• 转化糖浆 58g
• 花生油 25g
• 枧水 2g
• 吉士粉 2g
• 咸蛋黄 6个（8g左右）
• 白莲蓉 180g
• 蛋液 适量

中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌

步骤 3

用面粉筛分次筛入月饼粉

步骤 4

搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛

步骤 5

在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却

步骤 6

月饼馅平均分成27g一个

步骤 7

用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄

步骤 8

把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个

步骤 9

把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个

步骤 10

将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实

步骤 11

水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚

步骤 12

用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色

步骤 13

成品很漂亮吧

步骤 14

而且超美味哦

中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼的小贴士

月饼烤好后，放置2-3天回油后味道更美哦

菜谱创建时间：2017-08-31 13:20:41