东部小城的蟹脚热干面

作者： 肥肥的瘦肉丸子_

这里有着一个东部沿海小城姑娘对武汉的崇拜，和满满的爱意❤️ 下午上班时妈妈告诉我买了梭子蟹，让我和男票晚上回来吃。我说好。于是下班路上脑袋里灵光一闪，关于武汉关于万松园，关于那个大大招牌的沈记蟹脚热干面，默默买了所有食材，决定回娘家捣鼓一下。 木有鱼丸，木有粗面，木有热干面，只有圆圆的陈克明挂面———现在你叫热干面的面。 ❤️感谢武汉❤️

用料

• 芝麻酱 2勺
• 葱花 葱白、葱叶
• 老抽 一丢丢
• 蒜 2坨
• 姜 3片（厚切）
• 生抽 好几勺
• 蟹 3
• 蚝油 2勺
• 糖 两小勺
• 料酒 两小勺
• 八角 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 香醋 一点

东部小城的蟹脚热干面的做法步骤

步骤 1

蟹洗干净，蒸熟，这是煮蟹的水不扔，留一小碗等会儿要煮面条。🦀️煮熟放凉切块，腮别忘了抠掉。

步骤 2

两坨大蒜切末 葱白切段 生姜切片

步骤 3

锅内倒油烧热，（多倒点儿啊啊啊）下葱姜蒜和八角爆香，入2勺豆瓣酱炒匀炒香后加🦀️蟹块，（此款豆瓣酱较咸）入适量生抽和一小勺老抽，两勺糖、耗油、料酒，醋一勺，翻炒一分钟即可乘出螃蟹装盘待用，锅内油别一起捞走了啊，留在锅里，等会儿要拌面。

步骤 4

#这个芝麻酱真的很武汉#换个锅，锅内放凉水和刚才留的一小碗蒸蟹的汤汁，本着冷水煮挂面、热水煮手擀面的原则，放入适量挂面，少盐煮开煮软（因为等会要拌炒蟹的酱汁所以不要太咸），锅内水倒掉。芝麻酱捞两大勺直接入锅拌面，此时成了芝麻酱拌面，闻着已经很香了。

步骤 5

刚才的芝麻酱拌面直接倒入炒蟹的锅，底部还有带酱汁味道的油呢，拌一拌，嚯一嚯，乘出放在一个漂亮盘子里，刚才炒好的蟹脚往上一盖就大功告成啦。吃的时候可以拌一拌，也可以一边…一边…😋别忘了撒点葱花。

东部小城的蟹脚热干面的小贴士

芝麻酱要是太厚可以稍微稍微加点热水，会好拌点。 我做的是两人份的面，三只蟹，用量酌情哦。 喜欢吃辣的，可以在爆葱姜蒜的时候加入红辣椒碎。 两大勺芝麻酱拌了的面，才配的上热干面的称号。

菜谱创建时间：2017-08-30 23:31:54