桂林油茶

作者： 食神泡泡

油茶是桂林人民的最爱，可以早上喝，中午喝，晚上喝。遍地的油茶铺，是三五亲友相聚的场所。油茶可以解油腻，防感冒。恭城县油茶最为出名。搭配炒米、香果口味极佳。

用料

• 绿茶（任意一种，不能用带花茶的茶叶，比如花毛峰） 一把（手可以抓的一大把）
• 姜 一大块
• 蒜 四五颗

桂林油茶的做法步骤

步骤 1

手抓一大把茶叶用开水浸泡5分钟。倒去多余的水。

步骤 2

姜蒜拍扁（图中蒜只有一颗，实际放更多，要四五颗）

步骤 3

茶叶用温水冲洗一遍，倒去多余的水。

步骤 4

锅倒一勺油，油半热，放姜蒜轻轻扁香，放入茶叶翻炒几下。然后用锤锤反复敲。

步骤 5

油茶可以反复煮3次左右，第一次差不多这样碎，就好了。加热水，煮开。

步骤 6

加热水没过茶叶稍微高一点。太多水味道就淡了。煮开一会儿，就可以起锅。根据口味放点盐，炒米，香菜，炒果。就可以啦！

步骤 7

一大碗油茶就好了！如果第二锅继续煮，可以加点姜蒜，不加也可以，继续捣茶叶，然后加开水，煮开。以此类推。

菜谱创建时间：2017-08-30 20:19:38