酸菜炒鱿鱼（附鱿鱼处理方法）

作者： 中古君

时过处暑，对于渔民们来说，处暑意味着渔业收获，举行隆重的开渔节，欢送渔民驾船出海。而从这个时候开始，鱿鱼小鲜们已是大量上市的季节。 鲜鱿一斜一竖的花刀，焯水卷曲成花有了爽脆弹牙的口感，煸炒时沁入酸菜的咸与干辣椒的辛，家常味道是回想起鱿鱼时不自觉的直咽口水。

用料

• 大鱿鱼 2只
• 酸菜 一小把
• 姜 数片
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 酱油 适量
• 葱 一根

酸菜炒鱿鱼（附鱿鱼处理方法）的做法步骤

步骤 1

把鱿鱼的腹部与尾部（鱿鱼须）从连接部位分离。

步骤 2

用刀从腹部底下切开，或用指腹掏出内脏洗净。

步骤 3

剪去鱿鱼眼，挤出鱿鱼须部位的牙，洗净吸盘杂质。

步骤 4

鱿鱼腹部切开后，徒手就可撕净表面薄膜。

步骤 5

鱿鱼洗净改花刀，酸菜细切，姜丝、蒜片备用。

步骤 6

锅中烧水，放入姜片，鱿鱼稍微焯水去腥。

步骤 7

姜丝、蒜片、干辣椒煸香，酸菜、鱿鱼片一同翻炒。

步骤 8

用酱油调味，葱切段入锅翻炒后即可出锅。

酸菜炒鱿鱼（附鱿鱼处理方法）的小贴士

鱿鱼也称枪乌贼，身体细长，内壳薄而透明，十条腕。

菜谱创建时间：2017-08-30 17:41:29