首先把鸡腿多扎几个眼,是为了让它充分入味,打上几刀,放上两汤匙左右老抽,生抽 然后在放点耗油,也是两汤匙左右,有的人喜欢做菜的时候放耗油,其实腌的时候放能 够让这个味道更入些。 再拌些黄酒不要太多,一点就行,然后在切点姜片、葱段,把所有的料给揉进去,多揉 一会也能更好的入味。 下一步锅里先到一点油,因为鸡皮本身也出油,将鸡腿煎一下,这样鸡皮里的油会炸出来一些,去除油脂而且鸡皮会多些焦酥的口感,小吃qq微信329209338,www.daxiaochi.com煎的时候有鸡皮的那面朝下,煎一会把它捞出来放在吸油纸上,把油去一下。 然后把油倒一下,往锅里放上冰糖,稍微炒点冰糖来点糖色,其实做很多肉类的时候,你都可以用糖色来提色提味,然后把鸡腿放上去,一会颜色就上来了。 这时把腌制时的调料都放进去,放入适量的热水,改用中小火收汁,把汁一收就好了。