糖醋排骨

作者： MrBeanChef

糖醋排骨，有味不腻，下饭佳肴。

用料

• 肋排 400克
• 醋 3勺
• 白芝麻 少许
• 冰糖 8-10颗
• 料酒 2勺
• 姜 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 小葱 少许
• 生菜 4-5片

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，冷水放入锅中，大火烧开，约5分钟，去浮漂，用热水洗净（勿用冷水，肉会变硬）

步骤 2

料酒，生抽腌制排骨30分钟

步骤 3

腌制排骨间隙，炒芝麻：小火放入生芝麻，适量晃动，炒3分钟左右即可。准备葱姜蒜。

步骤 4

炒糖：热锅冷油，放入冰糖，小火，用铲子搅拌均匀，成暗红色，与油溶在一起

步骤 5

转大火，倒入腌制好的排骨，翻炒，排骨两面全部上色暗红色

步骤 6

倒入热水，没过排骨，大火烧开。然后倒入生抽，醋，老抽（一点点，如果糖色较重可不放），调料以自己口味调整，不细述，转小火慢炖30分钟。

步骤 7

大火收汁，出锅。 盘底铺生菜衬色，用筷子夹出排骨码盘，撒上熟芝麻，葱花。

糖醋排骨的小贴士

熟肉不可遇冷水，否则肉质会变硬。

菜谱创建时间：2017-08-29 23:25:27