椰浆青口

作者： MAGIC-CHEONG

对青口的爱，源于家中团圆夜火锅里的一口淡菜（潮汕话里的青口），轻蘸沙茶，红白相间的清新贻肉伴着鲜香甜辣的酱料在嘴里碰出花火，好吃得让我愿意舍弃除夕夜晚最受喜爱的麻酱羊肉。 后来在深夜烧烤摊重逢这份爱，浓香蒜蓉难掩海的鲜甜，曾一时让我以为这是青口的最佳搭档。 直到偶然尝试青口与椰汁，那特立独行的味觉感受瞬间俘虏了我，“wow！”的一声惊叹，不自觉在未咽下一口时便叫出声来。脑海里满是小当家里吃到美食的闪光画面！   椰浆青口——醇香椰汁包裹着青口从姜葱辣椒胡激醒的味蕾上滑过。含蓄而热烈，是这道菜独特的味道。

用料

• 青口 500g
• 椰浆 180g
• 柠檬 1／6个
• 香菜 少许
• 姜／蒜／辣椒／黑胡椒粉／盐 少许
• 食用油／水 适量

椰浆青口的做法步骤

步骤 1

将原料准备齐全。

步骤 2

热油，将姜丝蒜蓉辣椒圈爆香。

步骤 3

倒入焯熟的青口翻炒。

步骤 4

加入椰浆。

步骤 5

加入适量黑胡椒粉／盐。

步骤 6

加入适量水。

步骤 7

加入1/6个柠檬汁，翻炒均匀。

步骤 8

起锅！～

椰浆青口的小贴士

其实椰汁青口烹饪步骤非常简单，最难的反而是青口的处理。市场上买来的新鲜青口不仅有很多泥沙，还有一些不能食用的黑丝，处理干净了才能吃得放心～先用剪刀把黑丝剪掉，用牙刷把外壳刷洗干净，准备好一盆水，倒入足量的盐，将青口装进筐后再放进水里，以便边摇晃边让青口吐出沙，也为了更方便的换水。浸泡2-3小时，换3次水就很干净啦。

菜谱创建时间：2017-08-29 22:28:04