手工土凤梨酥

作者： 做个吃咖最开心

用料

• 凤梨馅儿：
• 凤梨 两大个（我用都乐的，去皮约1700克）
• 细砂糖 86克（可换做红糖）
• 麦芽糖 70克
• 黄油 20克
• 凤梨酥皮：
• 黄油 200克
• 细砂糖或糖粉 100克
• 盐 2克
• 蛋黄 4个
• 低粉 260克
• 奶粉 60克
• 芝士粉 20克

手工土凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮切碎，硬芯用料理机打碎，放在一起挤去部分果汁。

步骤 2

果泥入炒锅至略干加入黄油，糖，麦芽糖一起炒。

步骤 3

炒到馅料粘稠抱团盛出，放冰箱冷藏。

步骤 4

黄油软化加入盐和细砂糖搅拌均匀。

步骤 5

分次加入蛋黄搅拌至蛋液吸收再加下一次。

步骤 6

加完蛋黄搅拌至完全吸收。

步骤 7

将过筛的低粉，奶粉，芝士粉一起加入

步骤 8

用刮刀刮拌混匀即可入冰箱稍微冷藏。

步骤 9

将皮与馅料分别分成18克和16克

步骤 10

把皮压扁包入馅料慢慢按压均匀在烤盘上凤梨酥模具中

步骤 11

烤箱150度，烤25分左右至表面略黄即可

步骤 12

待凤梨酥晾凉即可装起密封。

菜谱创建时间：2017-08-29 19:27:53