冰皮月饼

作者： 嘟嘟熊吃货日记

冰皮月饼，是由糯米粉做成的月饼，色泽洁白、吃起来口感香甜、软糯、Q弹。做法也简单，不用烘烤，只需要蒸一下就可以。相比广式、苏式这些月饼，冰皮月饼制作起来成功率更高。以下，就是这款月饼的做法，喜欢的亲们一定要试试看

用料

• 月饼皮
• 粘米粉 35克
• 糯米粉 50克
• 澄粉 25克
• 牛奶 125克
• 玉米油 20克
• 糖 50克
• 炼乳 10克
• 馅料（豆沙） 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

把月饼皮的所有材料一起放到盆里，如图。

步骤 2

将所有材料充分搅拌均匀，搅拌至没有任何颗粒，如图。

步骤 3

将搅拌好的面糊过一次筛，如图。（这样可以让面糊更加细腻。）

步骤 4

往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟。（保鲜膜建议使用耐高温的。）

步骤 5

趁蒸月饼皮的时间，往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，留着一会儿在包月饼时当干粉来用。

步骤 6

待月饼皮面团晾凉后，放到保鲜袋中揉匀，然后放到冰箱冷藏半个小时

步骤 7

把月饼和馅料分别分成30克和40克的小剂子，如图。

步骤 8

把月饼和馅料分别分成30克和40克的小剂子，如图。

步骤 9

在表面粘一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可。

步骤 10

做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好哦。

菜谱创建时间：2017-08-29 16:33:35