基本款戚风

作者： Gracemel

自己留着记住配方而已，菜鸟一枚。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 糖 随意
• 咖啡粉或茶粉 随意

基本款戚风的做法步骤

步骤 1

是3个完整的蛋黄的，戳破了一个时才想起要步骤的，还有没上镜的糖，糖真的随意添加的，因为自己做烘焙的时候才知道外面做的甜点到底是放了多大分量的糖，很奇怪的是虽然很喜欢吃甜品但自己做的时候还是能减则减吧。

步骤 2

把牛奶蛋黄茶末低筋面粉混合在一个盆里，现在可以将烤箱预热160度。

步骤 3

分三次➕任意糖粉打发蛋白，这是第二次加糖前拍的。

步骤 4

最后把蛋白打成倒扣盆子不会倒流出来就表示蛋白打发好了。

步骤 5

随意少部分蛋白加进蛋黄糊里搅拌均匀。

步骤 6

将之前混合后的蛋黄糊倒在剩下的打法蛋白里面继续搅拌均匀。

步骤 7

个人烤箱160度左右，上下管，烤大约45分钟。

步骤 8

叮的烤够时间后取出，往下震荡摔两下，我自己搞的这个方子没试过不开裂的。。。。菜鸟做法哈哈哈，不过不会影响口味就好哈。

步骤 9

然后直接倒扣晾凉再脱模，会回缩一点的。

步骤 10

脱模底部的照片，正面照参考菜谱封面。

步骤 11

高度和细节。

基本款戚风的小贴士

其实个人性格原因吧，自己做烘焙的时候会相对随意，材料误差正负一点都没关系的，比如说3个鸡蛋的分量的话我正方形6寸模子烤的时候就不会升高出模外，想饱满点的话，我会换成4个鸡蛋，60克低筋面粉，50克牛奶也可以哦，至于咖啡粉茶末抹茶粉什么的就自己任性没称重看着下的哦。

菜谱创建时间：2017-08-29 10:45:21