韭菜牛肉馅包子

韭菜牛肉馅包子的做法步骤

步骤 1

发面。安琪酵母加温水兑开，和面，放置4小时左右，冬天可以时间稍长些。面发起来后，再从盆里取出来在面板上多揉揉。

步骤 2

准备调料。葱姜剁碎后放于肉馅上，洒盐、花椒粉适量。我家因为不爱吃五香粉，所以都是自己手工做的花椒粉，就是在平底锅上不放油干炒花椒，热透后用料理机打碎即可。盐尽量一次放到位，后面放菜后就不再放盐了。

步骤 3

调制肉馅。油烧热，稍冷却一会儿直接倒在放在肉馅的葱姜盐花椒粉上，这样能榨出葱姜和花椒粉的香味。加香油、料酒、蚝油、酱油调味，酱油少放，一定要顺着一个方向搅拌。

步骤 4

加韭菜。肉馅调制好后倒入韭菜，仍然是顺着刚才的那个方向搅拌，一定是一个方向，不要来回的搅和。

步骤 5

包。馅调好后，就可以包了。

步骤 6

蒸。包子包好后，先放五分钟左右。凉水上锅，水开后，小火，再蒸15分钟左右就可以关火了。关火后千万不要马上开盖，要冷却五分钟左右后再开锅。

韭菜牛肉馅包子的小贴士

重点：1、馅顺着一个方向搅拌；2、皮不要太薄，不然油浸透了面皮，包子就发的不是特别好；3、千万不要马上开盖，包子骤然冷却后，也会发不起来。