广式蜜汁烤排骨（烤箱版）

作者： 林林厨房

广州人都喜欢地道的广州美食烧腊，选用新鲜的土猪排骨，排骨焦香皮脆，内里蜜香肉汁，脆口弹牙，配上一瓶美酒，美味至极。

用料

• 肋排中排肥瘦适中 2条
• 蜂蜜 适量
• 姜末 少量
• 蒜蓉 少量
• 料酒 三勺
• 黑胡椒粉 少量
• 豆瓣酱 三大勺

广式蜜汁烤排骨（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1、排骨两条横切二刀成三段，洗净沥干水，蜜糖腌排骨冰箱二小时，拿出来把水倒掉后加入豆瓣酱（六月香）和上述所有配料，用手轻轻按摩不少于三分钟。再次放入冰箱冷藏二小时。放冰箱可以使排骨的肉质放松。

步骤 2

2、用锡纸做成一个方盘子将腌好的排骨多肉一面朝下，放入烤箱中层上下火150度30分钟烤。完成后直接将排骨翻转多肉朝上放上烤架上，是烤架上。

步骤 3

3、烤架上涂上蜜糖后放在烤箱的上层165度火力10分钟左右烤至少少焦香即可。锡纸盘可以摊开放中层接着肉汁。出炉后再涂抹一层蜜汁即完成。

广式蜜汁烤排骨（烤箱版）的小贴士

第一次托盘烤排骨多肉一面放在烤盘朝下烤让肉充分吸收汁酱，第二次上架烤翻转烤10分钟这样就能保留排骨正面多汁，令排骨表面焦香皮脆，蜜汁香浓，内里肉嫰多汁。配上美酒，另人回味无穷。由于每个烤箱火力不同，自己调整一下，第一次烤好后用牙签插入应该能轻松插穿。

菜谱创建时间：2017-08-28 11:23:29