干煸土豆片

作者： 四主的烟火气

用料

• 土豆 个
• 红洋葱
• 盐 克
• 黑胡椒

干煸土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆切厚片，泡水半小时，期间不停的换水尽量多洗掉一些淀粉。吸干水分，放油锅里炸到表面金黄并且起泡。这个时候土豆片还是软软的，起泡后如果100度以下低温慢慢炸，再过几分钟土豆片就会变干成为真正的薯片。土豆片出锅前一定要用高温（超过200度高温）猛火炸一下，这样可以有效的逼出土豆片所吸收的油。吃起来就不会那么油感十足。 从锅里取出的土豆片，最好一一分开平铺在吸油纸上，一来是吸油，二来是防止土豆片粘连。 起锅热油爆香洋葱片撒盐和黑椒，关小火，把土豆片倒入，小心拌匀。防止将土豆片戳散的同时将所有的粘连的土豆片分开。

干煸土豆片的小贴士

喜欢重口的可以加孜然和辣椒

菜谱创建时间：2017-08-28 09:33:55