心形彩绘芒果蛋糕卷

作者： 一切随缘zzh

经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。

用料

• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 65克
• 红曲粉 1克
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖 20克
• 芒果 适量

心形彩绘芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。

步骤 3

用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。

步骤 6

再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。

步骤 7

将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。

步骤 8

蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。

步骤 9

这是混合的蛋黄糊状态。

步骤 10

接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。

步骤 11

加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。

步骤 12

然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。

步骤 13

继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。

步骤 14

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）

步骤 15

用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 16

然后倒入蛋白盆中。

步骤 17

同样用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 18

另取一个小碗，取30克蛋糕糊。

步骤 19

加入1克红曲粉。

步骤 20

用硅胶刀混合均匀。

步骤 21

然后装入裱花袋中。

步骤 22

在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。

步骤 23

将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。

步骤 24

放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。

步骤 25

将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。

步骤 26

放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。

步骤 27

烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。

步骤 28

然后盖上一张油纸。

步骤 29

小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。

步骤 30

然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。

步骤 31

晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。

步骤 32

将芒果切丁备用。

步骤 33

蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。

步骤 34

双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

步骤 35

成品图。

步骤 36

展示图。

心形彩绘芒果蛋糕卷的小贴士

1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。 2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。 3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。 4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。

菜谱创建时间：2017-08-28 08:11:07