大娘油suo(酥)饼

作者： 女人当如兰

小时候，很爱吃大娘(很多地方叫大伯母)做的油suo饼，但因为可以经常吃到也没觉着特别想念和回味。 如今，我已经长大成人，常年离家居于外地，这种想念的思绪常常伴随我，越想念越怀念。 带着这种心情，忽有一日，脑中想起了饼的味道，味蕾顿时不得安宁，由于以前不会烹饪，也没学过饼的做法，只能靠着想念的味道潜心琢磨开来……

用料

• 面粉 300克
• 开水 120克
• 肥猪肉 500克
• 砂糖 80克
• 熟芝麻 适量

大娘油suo(酥)饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入开水用刮刀搅拌均匀无粉类颗粒，放置稍稍冷却后，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用。

步骤 2

肥肉切成小块，控干水分，不粘锅烧热，将肥肉入锅将油份炸出，直至肥肉变成无油干瘪状态，关火，将无油的肉盛出，放凉后备用或冰箱快速降温冷却（不建议用这种方法）。（我更喜欢用提前几天炸好放入冰箱冷藏过的肥肉干）

步骤 3

将冷却后的肥肉切小颗粒，不要切太碎，切好后放入盘中并加入砂糖，搅拌均匀，这时砂糖和肥干肉充分混合后入熟芝麻，其他无需再加入任何调味料。

步骤 4

将面团取出轻柔排气后，分割成大小一致的若干份，并将每一小面团擀开，包入馅料捏紧封口处，再用擀面杖轻轻的擀薄，但一定不要擀露馅😄

步骤 5

平底锅中小火热油，将饼入锅煎至两面金黄，即可出锅，香喷喷酥脆脆的油suo饼就成了！（其实我们家乡说的油suo的suo，我也不知道是哪个字，也不知道怎么写……哈哈哈😄）

大娘油suo(酥)饼的小贴士

我比较懒，每一步没有拍照留存，请见谅哈！但不影响出品(｢･ω･)｢嘿

菜谱创建时间：2017-08-27 22:17:48