准备好鸭子,斩成小块,竹笋切片过水去掉苦味,开火热锅后放入鸭肉,炒出肉里的水份,盛出倒掉,加入少量食用油继续翻炒,等到鸭肉也炒出油之后,加姜片,蒜头,八角,桂皮,草果,甘草,干红辣椒,可以一个个加入,加一个翻炒一下。
这时可以加一勺白糖,还有生抽大量,然后加老抽进行调色,然后加入水,刚刚好浸泡过鸭肉,水开之后可以开中火,大概要焖半个小时,中途没水的话可以加一点。
这时加入竹笋继续进行焖煮,等到汤汁收的差不多的时候,加一点蚝油翻炒一下,就可以出锅了。