红烧肉

作者： 华小鱼0331

周末下雨，除了没事打孩子之外，还可以做一顿家喻户晓，肥而不腻的红烧肉！

用料

• 葱 根
• 姜 片
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 冰糖
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 草果
• 腐乳
• 料酒
• 盐

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备作料

步骤 2

五花肉洗净切成1.5厘米见方的块

步骤 3

将五花肉放入冷水锅内，加入料酒，焯水

步骤 4

锅开后，撇去血沫

步骤 5

焯水后的五花肉沥干水备用

步骤 6

锅内放油，放冰糖，小火熬至枣红色，产生大量气泡时，及时放入五花肉翻炒，至全部肉块均匀上色（没来的及拍照，视频中截取了一张）

步骤 7

上色后继续翻炒至肉块紧实，并有大量油脂溢出（此步骤是保证肥而“不腻”的关键）--此处无图片

步骤 8

分别加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、草果，进行翻炒，炒至香料出味；加入生抽、老抽、少许料酒

步骤 9

将炒好的五花肉移到炖锅，并加入热水，没过肉块，将腐乳放入

步骤 10

大火煮开后调至小火慢炖，大约慢炖60分钟

步骤 11

60分钟后，加入耗油、盐，中火10分钟至汤汁浓稠

步骤 12

出锅装盘，来碗米饭，开吃！

红烧肉的小贴士

1.喜欢特别软糯口感的，可以在加水的时候多放一些，多炖一会儿； 2.炒糖色后记得多煸炒一会，将油脂煸出，保证肥而不腻。

菜谱创建时间：2017-08-27 18:01:55