椰蓉小餐包

作者： Wanwan厨房

用料

• 高筋面粉 300g
• 椰浆 100ml
• 糖粉 35g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 20g
• 椰蓉 50g
• 炼乳 适量
• 盐 2g

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

200g面粉，100ml椰浆，一颗全蛋，一颗蛋的蛋白（蛋黄留着涂表面），30g细砂糖，一点点温水化开的酵母，2g盐全部倒入盆内，揉成面团。 面团过湿可以一边揉一边加入剩下的100g面粉。用手掌根把面团往前推着揉，大约25分钟。面粉团初步成膜，撑开后出现锯齿状裂痕。 室温下软化黄油。

步骤 2

分三次把15g黄油全部揉进面团，用擀面棍捶打面团10分钟。 进行第一次醒发。室温下盖上保鲜膜防止表面风干。夏天大约1小时就能发酵成两倍大。

步骤 3

50g椰蓉，加两大勺炼乳，5g室温软化的黄油，5g白砂糖揉在一起待用。 8寸模具抹油。发酵好的面团等分成8份，把椰蓉馅包进去搓圆，一个个排好，室温盖上保鲜膜再发酵2小时。

步骤 4

剩下的那个蛋黄涂在发酵好的面团上。烤箱上下管200度预热5分钟，面包盖上锡纸进烤箱上下管200度烘烤25分钟。 出炉后趁热涂上蜂蜜，表面呈色会亮亮的。

椰蓉小餐包的小贴士

面包上涂了蛋黄液，表面很容易烤焦。因为要保持温度，所以一定要一开始就盖上锡纸。

菜谱创建时间：2017-08-26 23:08:17