酸奶慕斯蛋糕（蓝莓＋芒果）

作者： 爱烘焙925

这个方子包含了两种酸奶慕斯蛋糕的做法，蓝莓的那层用了奶油奶酪，芒果慕斯蛋糕层，没有用奶油奶酪，就是纯的芒果酸奶慕斯蛋糕，零负担，亲们喜欢那种，可以用量翻倍，做成那种的酸奶慕斯蛋糕，我是合并到一起了，搭配起来无论是口感还是颜色，都是一种补充。

用料

• 七寸戚风蛋糕 1片
• 蓝莓慕斯材料
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 100克
• 吉利丁粉 20克
• 纯净水 40克
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 12克
• 朗姆酒 5克
• 蓝莓酱 40克
• 芒果慕斯材料
• 芒果肉 200克
• 酸奶 200克
• 吉利丁粉 15克
• 纯净水 70克
• 细砂糖 50克
• 镜面材料
• 芒果汁 200克
• 吉利丁粉 8克

酸奶慕斯蛋糕（蓝莓＋芒果）的做法步骤

步骤 1

准备一片七寸戚风蛋糕。

步骤 2

奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。

步骤 3

加入细砂糖。

步骤 4

打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。

步骤 5

加入柠檬汁和朗姆酒。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

加入自制酸奶。

步骤 8

搅拌均匀放一旁备用。

步骤 9

淡奶油里加入牛奶。

步骤 10

吉利丁粉用纯净水泡上备用。

步骤 11

淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。

步骤 12

泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

步骤 13

加入隔水温过的淡奶油牛奶里。

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

分三次倒入奶酪糊里，每次都是搅拌均匀后再加下一次。

步骤 16

加入自制蓝莓酱。

步骤 17

搅拌过程中很漂亮。

步骤 18

搅拌均匀。

步骤 19

准备八寸模具，在底部滴一些慕斯糊。

步骤 20

把七寸戚风蛋糕片放在中间，略微按一下，让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢，放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 21

取出冷冻好的模具，把蓝莓慕斯糊倒进去，略微震一下，放入冰箱冷冻一个小时左右，让慕斯糊凝固，下面开始做芒果慕斯液。

步骤 22

芒果去皮去核，要纯果肉200克。

步骤 23

用料理棒搅打成泥。

步骤 24

倒入盆里，加入自制酸奶。

步骤 25

搅拌均匀。

步骤 26

吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。

步骤 27

隔五六十度温热水至融化。

步骤 28

加入到芒果酸奶糊里。

步骤 29

搅拌均匀。

步骤 30

从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯，把芒果慕斯液倒进去，冷藏四个小时以上。

步骤 31

镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的，吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。

步骤 32

余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。

步骤 33

用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

步骤 34

倒入已经温热过的芒果汁里，搅拌均匀。

步骤 35

倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上，继续冷藏一个小时以上，直到镜面材料也完全凝固。

步骤 36

从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕，用电吹风吹一下模具壁，只吹一圈就行，不要吹过头了，慕斯蛋糕会融化，脱模。

步骤 37

切开，可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。

菜谱创建时间：2017-08-26 00:23:17