苹婆（凤眼果）焖鸭

作者： 余太生活日记

苹婆？勤婆？对于坊间的叫法我也不知道哪个才是了，但它有一个美丽的书面名字是人们所熟知的——凤眼果。 这个季节正当是果实成熟之时，这果具有杀虫抗菌的功效,能够治疗虫积引起的腹痛；又具有消除热气、消烦降火的作用,能够清热降火。一般都拿来煲汤，味道清甜可口。用来烹调美食，带出的鲜味也是绝佳配搭。

用料

• 蚝油 1勺
• 姜 3-5片
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 淀粉 适量
• 白砂糖 适量
• 鸭肉 500g
• 凤眼果 若干
• 冬菇 8个

苹婆（凤眼果）焖鸭的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸭肉剁成小块，姜切片，浸泡冬菇并洗净备用

步骤 2

鸭肉氽水，去浮沫辟腥味

步骤 3

爆香蒜片姜片，放入鸭肉炒干水分爆香，这一步再一次去除腥味之余又能带出肉的鲜味。

步骤 4

爆炒后的鸭肉先上锅，把配料下锅翻炒

步骤 5

再放入鸭肉爆炒

步骤 6

加入预调好的酱料（豉油、耗油、老抽、白砂糖、淀粉、料酒）和少量盐，再放入开水没过鸭肉，大火煮沸后关小火慢慢焖入味

步骤 7

炆到最后完全入味后收汁完成

步骤 8

完成，上菜

菜谱创建时间：2017-08-25 17:40:05