溫州炒粉乾

作者： 今小廚

溫州名小吃炒粉乾，一份炒粉乾 一扎啤酒 一份羊骨 絕對的難忘夜宵。

用料

• 包菜 半個
• 鸡蛋 兩個
• 洋葱 半個
• 胡萝卜 半根
• 肉末 少許
• 蔥花 少許
• 十三香 兩勺
• 蠔油 一勺
• 雞精 兩勺
• 鹽 少許
• 生抽 兩勺
• 老抽 半勺.
• 味精 一小勺
• 豬油 一大勺
• 開水 一大碗
• 料酒 兩到三勺
• 糖 少許
• 粉乾 一扎

溫州炒粉乾的做法步骤

步骤 1

把包菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲，肉切成肉末，小蔥切成蔥花備用。

步骤 2

準備一大碗開水，開始 汆燙粉乾。把粉幹放入開水中，燙一分鐘左右（差不多粉乾軟軟的）把開水到掉，記得留些一點點開水，一會兒粉乾好上色均勻。

步骤 3

碗中倒入幾滴老抽和一勺生抽、十三香 、雞精，口味偏咸的廚友可加點點鹽。然後攪拌均勻上色。如下圖所示：

步骤 4

攪拌均勻後，待備用。

步骤 5

鍋中放入一大勺豬油，準備倒入肉末翻炒。

步骤 6

肉末炒但香微焦時，打入兩個雞蛋。

步骤 7

打入雞蛋後繼續翻炒。

步骤 8

再倒入洋蔥煸炒出香味。

步骤 9

倒入包菜和胡蘿蔔絲翻炒片刻後，加入少許鹽、一勺雞精和十三香、少許糖、一勺蠔油和生抽。繼續翻炒後加入兩到三勺的料酒，倒入剛剛做好備用的粉乾。

步骤 10

倒入粉乾後翻炒至軟而入味（注意 火候很重要，時間過久會軟爛，時間過早粉幹吃著生硬感覺）如果感覺粉乾炒的太乾了，可以在順著鍋邊加入點少許的開水。翻炒後加入味精 繼續翻炒 ，撒上蔥花就可以出鍋了。

步骤 11

哈哈😄😄😄……完畢 收工！！！

溫州炒粉乾的小贴士

見過許多人炒的粉乾，有些人防止沾鍋，會放很多油去炒。做出來的炒粉乾又膩又乾，感覺像是在吃草一般的噎口。所以 做這道主食，最要的是燙好粉乾，和炒粉乾的火候最為重要。

菜谱创建时间：2017-08-25 16:32:34