赤豆/红豆糕

作者： 菜虫菁

喜欢吃糯米吃红豆，这么简单美味，何乐不为？

用料

• 红豆 适量（喜欢就多放）
• 糯米粉 150克
• 粘米粉（大米粉） 80克（网上有卖）
• 白糖 50克
• 水 适量（慢慢加，直到能揉成较干面团）

赤豆/红豆糕的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一天（夏天注意冷藏）。铺开在盘子里，豆子里加水开蒸，蒸一会儿检查如果豆子中心仍是硬的，就再加水蒸，豆子蒸了吸水会膨胀。蒸到八九分熟即可，不要蒸烂，冷却备用。

步骤 2

粉类：糯米粉常见，粘米粉（大米粉）可以网购。我这随便超市买的，杂牌，一般某宝买“三象”糯米粉、粘米粉都有。

步骤 3

糯米粉、粘米粉与糖混合，慢慢加水，慢慢加水，慢慢加水，用手搅拌，直到拌成较干面团，注意要干。另：面团不用过份揉哈，不是做馒头面包。

步骤 4

最后放滤水红豆，揉几下，让豆子分布均匀，面团湿度也合适不黏手。

步骤 5

模具抹油，不然无法脱模，或者垫油纸吧。

步骤 6

面团入模具，用手整平。

步骤 7

冷水上锅蒸40分钟即可取出。

步骤 8

赤豆糕出锅后，一定要晾凉，甚至放冰箱冷藏后再切块。用保鲜膜分块包好，随时蒸了当早餐。

赤豆/红豆糕的小贴士

没啥技巧，就是加水时要悠着点，一旦面团湿了的话，再加点粘米粉吧！

菜谱创建时间：2017-08-25 10:31:06